〒812-0061 福岡県福岡市東区筥松1丁目5−16 1, 日本, 福岡県
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ぬめりをきちんと取り除き臭みはなく、あなごの質、大きさもあなご飯向きで福岡で食べられるあなご飯としては完成度が高いと考えます。
しかしながら、タレの生臭さ、あなごの焼きが残念です。
タレについては骨から出汁をとる気概は素晴らしいですが処置、調理方が悪いためか生臭い。フレンチの技法でもうなぎの伝統的な技法でもどちらでもこの問題を解決できるでしょう。生臭さを隠すためかタレも糖度、味が濃くあなごの繊細な甘さを感じない。…