トラットリア トマティカ
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トラットリア トマティカ

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〒150-0022 東京都渋谷区恵比寿南２丁目１７−５, 日本
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Prices トラットリア トマティカ

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鳴門のクロダイ 手長エビのグアツェット
イタリア料理に合うクロダイや鱸、真鯛などを旬ごとに厳選。長時間煮込んだ手長エビの頭の旨みはトマトソースに溶けだし濃厚な贅沢なソースをつくります。エビと魚を一緒に食べることで味が際立つ一品。
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★コース
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■ある日のコースメニュー
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ホロホロ鳥のラグのガルガネッリ
ペッティネと呼ばれる専用の伝統的な道具で細かい筋をつけたガルガネッリ。ラグはトマトソースを使わず、ホロホロ鳥の香りが際立つコクのあるソースに仕上げます。生地に練り込まれたナツメグの香りがラグにマッチ。
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水牛のモッツァレラとトマトのグラタン
トマトにバジルのパン粉を乗せグラタンすることで、カリカリの食感や濃縮したトマトの味わいの変化などを楽しめます。イタリアでは、カプレーゼを夏に食べるのが一般的であるため夏限定で登場するメニュー。
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ピエモンテの名産品ヘーゼルナッツの香り豊かな『ヘーゼルナッツのセミフレッド』
イタリアに住む家族の畑で採れるヘーゼルナッツを使っています。ナッツの香ばしい香りのベースにメレンゲを合わせた滑らかな口当たり。最後にシェフの遊び心溢れるチョコレートスマイルを添えて！
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自家製生パスタの食感とエビの歯応えが素敵なコントラストを生む『エビとジャガイモのトルテッリ』
シンプルに素材を生かしたわかりやすくインパクトがある料理。具入りの生パスタは手間がかかるためイタリアン人にとっても特別です。パスタ＆海老にトマトソースの旨みが加わり見事なコンビネーションを楽しめます。
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◆TRATTORIA TOMATICAでこれだけは食べてほしいベスト３
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イタリア産のFassone（ファッソーネ）という仔牛を使用した『イタリア産仔牛のタンのグリル』
低温で約36時間かけ茹でているため、口の中でバターのように溶けるぐらいのやわらかさ。茹であがったタンに香ばしいグリルの香りを付ければ完成です。シチリア産のケッパーと合わせて食べるのがおすすめ。
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マダコのロースト
低温調理で茹でたタコの表面をグリルで焼き上げ、独特の食感を演出。レモンの酸味、サフランの香り、オリーブオイルを加えたクリーミーなマッシュポテトとの相性が絶妙で、食べるたびに表情が変わる一皿です。
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Reviews about トラットリア トマティカ

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All reviews 18
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  • 2022, september 4, 7:24 am
    シェフのファビオさんは天才だと思います。いつ訪れても素晴らしいお料理を提供してくださいます。調理法だけではなく、歴史、地理、文化、語学の勉強
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  • 2022, august 7, 4:22 am
    友人に誘われて初めての訪問でした。住宅街にあり、誘われなかったら絶対に行けないお店でした。
    ４人でゆったりと個室で、おまかせメニューを頂きました。
    どの料理も美味しく、合わせるワインも大満足です。白を2本、赤を1本頂きましたが、バローロは最高の香りとちょうど良いタンニンで個人的に久しぶり
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  • 2021, april 24, 3:12 pm
    イタリア人の店主と個人経営独特な親しみ安さが売り物、近所に住んでるグルメ
    なら必見。
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  • 2020, june 16, 8:35 am
    知り合いの紹介で訪れました！
    イタリア人のご主人と日本人の奥様でやられていて、とてもアットホームで安らげます。
    お料理もご主人が各地から選りすぐった食材でオリジナリティのあるものを提供して下さいます。
    とても気さくな方で料理についての説明をしてくださるのをいつも楽しみにしています。
    私は店内でしか頂いたことがなかったのですが、今の状況も踏まえてコース料理のテイクアウトもされているそうです。
    一品一品の盛り付けや味が優しい感じで癒されること間違いなしです！
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  • 2020, january 23, 4:46 am
    작은 골목길에 위치한 이곳은 소박하지만 이탈리아의 분위기가 자연스럽게 느껴집니다. 친절했던 직원분들과 싱싱한 재료로 만들어진 정성 가득한 요리들로 아주 만족스러운 시간이었습니다. 도쿄안에서 작은 이탈리아를 경험하기에 좋은 곳으로 꼭 한번 쯤 방문하길 추천합니다.
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  • 2019, december 26, 3:51 am
    恵比寿駅から離れた住宅街にある一軒家でひっそりと開かれているトラットリア。イタリア人シェフが経営しているだけあって、その雰囲気は本場のリスト
    シェフのファビオさんのイタリア講座を交えながら、イタリアの食材と日本の食材を絶妙に組み合わせた料理の数々はどれも絶品です。
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  • 2019, november 7, 7:06 am
    It's like having dinner at a friend's house. Warm and cozy environment and excellent cuisine!
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  • 2019, august 15, 9:43 am
    It's a gem in Ebisu. Lovely Italian restaurant run by an Italian chef and his wife. Great food, good association of wine served with such warm hospitality. You'd simply fell in love with the place and people there.
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  • 2019, june 25, 5:24 pm
    Home far from home, cozy place, excellent food, beautiful people! Must try! Da provare e ripere! Bravo Fabio, eccellente!
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  • 2019, june 19, 8:39 am
    住宅街にひっそりと佇む隠れ家的なお店。イタリア人のシェフと日本人の奥様とお二人でやられているアットホームな雰囲気のお店です。
    お料理は今まで食べてきたイタリア料理と比べてとても繊細な味付けで、飲み込むまでに色々な味を堪能することができ、感動しきりでした。
    シェフの方は日本語もお上手で料理についてのこだわりなどを分かりやすく説明してくれます。
    なによりお二人の雰囲気がとても柔らかいので、ずっと居たくなるほど居心地がよかったです。
    またぜひ伺いたいです。
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  • 2019, may 30, 7:36 am
    コスパが良い。美味しい。
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  • 2019, january 30, 12:30 am
    念願の 料理教室体験できました 美味しいかった〰️

    料理教室での食材も購入出来るのが流石です
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  • 2019, january 5, 8:46 am
    恵比寿にあるオシャレで落ち着きのあるお店です。料理やワインの説明も丁寧かつ面白いトークもあり、場が和みます。
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  • 2018, september 1, 4:56 am
    本場イタリアの食材を使った本格的なイタリアンと食後のグラッパがGood

    店内は二部屋しなく、一日に予約来店できる人数が限られている店です。

    イタリア人シェフの旦那さんと、日本人女性の奥さまが経営されています。
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  • 2018, may 11, 6:39 am
    アットホームな細やかな心遣い
    どの料理も美味しい‼️
    ブランド白アスパラは絶品 でした。
    ゆったりと楽しいひと時を ️
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  • 2018, february 15, 9:43 am
    Un piccolo angolo di Italia ad ebisu, cibi reparti con cuore e amore, più unico che raro....
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  • 2018, january 25, 1:02 pm
    隠れ家的なアットホームなイタリアン!!
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  • 2018, january 9, 6:27 pm
    Awesome truly authentic Italian restaurant!
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